Merluza rellena de jamón serrano

Receta de merluza rellena de jamón serrano

Preparar estos bocadillos de merluza rellenos de jamón serrano y pimientos, y acompañarlos de una riquísima salsa, es sencillo y el resultado es buenísimo.

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¿Cómo hacer merluza rellena de jamón serrano?

1

El día que vayas a comprar el pescado para preparar la merluza rellena de jamón serrano, le pediremos al pescadero que nos limpie la merluza de escamas y nos retire la espina central. Una vez en casa, cortamos el lomo de la merluza en rectángulos de unos 4 dedos de ancho de forma que nos queden más o menos parejos de 2 en dos, ya que vamos a hacer unos "bocadillo" de pescado con ellos.

2

Una vez todo listo, abrimos los bocadillos, los sazonamos, espolvoreamos con tomillo y los rellenamos, poniendo dentro de cada bocadillo un poco de pimiento asado y un trozo de jamón serrano. La cantidad de pimiento que se añada depende de la cantidad de pimiento que se tenga. El jamón debe tener el tamaño del bocadillo.

3

Cerramos los bocadillos de merluza rellena de jamón serrano, los colocamos en una fuente apta para el horno y los horneamos durante 10-12 minutos a 190-200 ºC (también puedes hacerlos a 170 ºC durante unos 20 minutos).

4

Mientras el pescado se está haciendo, cortamos el puerro picadito y lo echamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando el puerro esté listo, añadimos la harina la rehogamos bien 30 segundos y agregamos el vino blanco. Removemos y dejamos que se evapore.

5

Mientras el vino se evapora, retiramos la yema de los huevos y los picamos en cuadraditos por separado. Para darle color y sabor a la salsa de la merluza rellena de jamón serrano, echamos el azafrán con una pizca de sal en un mortero y lo machacamos bien hasta hacerse polbo.

6

Añadimos el azafrán al guiso y dejamos que siga evaporándose a fuego medio. Cuando esté más o menos a la mitad, echamos la leche y dejamos que vuelva a reducir un poco.

7

Agregamos a continuación la yema de huevo, sin retirar la salsa del fuego, y reservamos la clara para decorar.

8

Una vez que la merluza rellena de jamón serrano está lista, la sacamos del horno, la repartimos en los platos y napamos los bocadillos ligeramente con la salsa, decorando con las claras de huevo que teníamos reservadas.

Foto orientativa: moverelbigote

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